导游资格考试：中级导游模拟练习题及答案(八)9
41、饮食文化的两大体系( AB )
A技术体系
B价值体系
C价值体系的载承和传导
D饮食消费体系
E价值观念
42、饮食文化技术体系，物质形态表现出来( AB )
A创造的技术的器物的非人格的客观的成就
B烹饪中物质要素生产技术，产品消费方式
C规范的精神的人格的主观的文化成就
D对饮食生活实践概括抽象形成的理论成果。E对饮食消费中的价值观念和行为准则
43、中国饮食文化的基本特征( ABC )
A发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定。
B涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。
C具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛。
D注重菜肴的色香味形，不注重食物营养
E注重调味技术、刀工火候、烹调方法
44、以下为“寓意命名法”的菜肴有：( AC )
A龙虎斗、
B鱼香肉丝、
C母子会、
D三色葫芦、
E白油豌豆;
45、以下为“形态命名”命名的菜肴：(AC )，
A狮子头、
B甜烧白、
C佛跳墙、
D口水鸡、
E坛子肉;
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